РЕФЕРАТОбсяг дипломного проекту: ст

РЕФЕРАТ

Обсяг дипломного проекту: сторінок, 69 таблиць, 88 формул, 84 літературних джерел та 6 аркушів графічної частини.
Об’єктом розробки є виробництво нових видів хлібобулочних виробів, збагачених дієтичною добавкою загальнозміцнюючої дії.
Метою даного дипломного проекту є реконструкція технологічної лінії ВАТ «Київхліб» Білоцерківського хлібкомбінату для виробництва дрібно штучних булочних виробів збагачених дієтичною добавкою.
В проекті здійснено огляд літературних джерел вітчизняних та зарубіжних авторів, на основі якого визначено напрям власних досліджень, кінцевим результатом якого є створення нового функціонального харчового продукту. В проекті виконано технологічні розрахунки, подано характеристику сировини, яка використовується при виготовленні хлібобулочних виробів; з’ясовано технологічні особливості хліба; розглянуто проведення технохімічного та мікробіологічного контролю на підприємстві; розраховано виробничі потужності та інженерно-технічне забезпечення; розроблено проект автоматизації та оптимізації виробництва; дано рекомендації дотримання умов охорони праці на ньому.

Ключові слова: хліб, хлібобулочні вироби, функціональні інгредієнти, борошно, спіруліна, топінамбур, оптимізація, техніко-економічне обґрунтування.

Результаты (английский) 1:

ABSTRACTThe volume of diploma: 69 pages, tables, formulae, 88 84 literary sources and 6 sheets of graphic part.The object of the development is the production of new types of bakery products, rich dietary supplement zagal′nozmìcnûûčoï action. The aim of this diploma project is reconstruction of the technological line of OJSC "Kyivkhlib" Not hlìbkombìnatu for the production of small artificial puff products enriched dietary supplement. The project conducted a review of the literature of domestic and foreign authors on the basis of which defined the direction of their research, the end result of which is the creation of a new functional food product. The project completed the technological calculations, are characteristic of the raw materials used in the manufacture of bakery products; It is the technological features of bread; the paper considers the holding of techno-chemical and microbiological control of the enterprise; designed production capacity and technical support; developed the project of automation and optimization of production; recommendation compliance of labour protection on it.Keywords: bread, bakery products, functional ingredients, flour, spirulina, artichoke, optimization, techno-economic feasibility study.

Результаты (английский) 2:

ABSTRACT Volume diploma project pages, 69 tables, 88 formulas, 84 references and 6 sheets of graphics. The object of development is the production of new types of bakery products enriched with dietary supplement general condition. The aim of this diploma project is the reconstruction of the technological line of JSC "Kyivkhlib "Bilotserkivskyi hlibkombinatu for the production of fractional synthetic bakery products enriched with dietary supplements. The project conducted the literature review of national and foreign authors, based on which determined the direction of their research, the end result is to create new functional food product. The project made ​​technical calculations presented characteristics of raw materials used in the manufacture of bakery products; technological features found bread; considered of technochemical and microbiological control in the enterprise; designed production capacity and engineering and technical support; drafted the automation and optimization of production; Recommendations compliance with the conditions of labor on it. Keywords: bread, bakery products, functional ingredients, flour, spirulina, artichoke, optimization, feasibility study.

Результаты (английский) 3:

%%20%D0%B7%D0%B1%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%85%20%D0%B4%D1%96%D1%94%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D1%8E%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%BE%D1%8E%20%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B7%D0%BC%D1%96%D1%86%D0%BD%D1%8E%D1%8E%D1%87%D0%BE%D1%97%20%D0%B4%D1%96%D1%97.% 20%5E%%%%%%