Технічне рішення одержання капсульо

Технічне рішення одержання капсульованихформ харчових продуктів на основі альгінату натрію реалізовано за принципом екструзії системи«кальцієва сіль – вода – полісахарид – асортиментвизначаючі харчові компоненти» в розчин високомолекулярної сполуки – поліелектроліту.Одержання соусів томатних капсульованих, зважаючи на реальний поліелектролітний склад харчових систем, – процес доволі ускладнений, обумовлений хімічним складом томатів. Вміст сухихречовин в томат-продуктах характеризується інтервалом 12-30 %, серед яких найбільший вплив з точки зору блокування процесу формування оболоноккапсул і зниження кінетики цього процесу будутьмати геміцелюлози та пектинові речовини - відповідно 0,1-0,2 та 1,3-2,5 % сухих речовин [4]. Оскільки значна кількість перелічених складових здатнадо солюбілізації та розчинення з утворенням іоннихрозчинів, то порівняно з модельною системою привнесенні томатів до інкапсулянта або до оболонкоутворювача, ентропія системи буде зростати, а вірогідність протікання реакції – знижуватися.Ще більш виражені збурюючи фактори при внесенні до модельної системи мають концентрованіпродукти – томат-паста та томат-пюре.

Результаты (русский) 1:

Техническое решение получения капсулированных
форм пищевых продуктов на основе альгината натрия реализовано по принципу экструзии системы
«кальциевая соль - вода - полисахарид - ассортимент
определяющие пищевые компоненты» в раствор высокомолекулярного соединения - полиэлектролита.
Получение соусов томатных капсулированных, учитывая реальный полиэлектролитный состав пищевых систем, - процесс довольно затруднен, обусловлен химическим составом томатов. Содержание сухих
веществ в томат-продуктах характеризуется интервалом 12-30%, среди которых наибольшее влияние с точки зрения блокирования процесса формирования оболочек
капсул и снижение кинетики этого процесса будут
иметь гемицеллюлозы и пектиновые вещества - соответственно 0,1-0,2 и 1,3-2,5% сухих веществ [4]. Поскольку значительное количество перечисленных составляющих способна
к солюбилизации и растворения с образованием ионных
растворов, то по сравнению с модельной системой при
внесении томатов в инкапсулянта или к оболонкоутворювача, энтропия системы будет расти, а вероятность протекания реакции - снижаться.
Еще более выражены возмущающих факторов при внесении в модельной системы имеют концентрированные
продукты - томат-паста и томат-пюре.

Результаты (русский) 2:

Техническое решение Drip
Формы пищи на основе алгиата натрия реализуемы по принципу системной экструзии
"Кальций Соль - Вода - Polysaccharad - ассортимент
Определение пищевых компонентов "в высокомолекулярном растворе соединения - полиэлектролите.
Получение соусов из томатных капсул, с учетом реального полиэлектролитного состава пищевых систем, – процесс довольно сложный из-за химического состава томатов. Сухое содержание
Вещества в томатных продуктах характеризуются интервалом 12-30%, среди которых наибольшее влияние с точки зрения блокирования процесса формирования оболочек
Капсулы и сокращение кинетики этого процесса
Есть гемицилоза и пектин вещества соответственно 0,1-0,2 и 1,3-2,5% сухого вещества . Поскольку значительное число этих компонентов
К растворению и роспуску с образованием иона
По сравнению с модельной системой для
Изготовление томатов в инкапсуляцию или в Оболонь, энтропия системы будет расти, и вероятность реакции уменьшается.
Еще более выраженные обманующими факторами при внесении в модельную систему
Продукты – томатная паста и томатное пюре.